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提供 ＪＡ香川県 |
| 毎週金曜日 午前9時15分～生放送 |
春到来！「タケノコ（筍）」の季節です！！
放送日 2024年3月15日
新鮮情報 春到来！「タケノコ（筍）」の季節です！！
日差しに春の温かさを感じられるようになると
春の野菜たちが続々と食卓に登場します。
中でも特有の食感と
香りが最高なのが「タケノコ」！！
まさにこれから続々と出荷されていきます。
お邪魔したのは生産者の森さんの竹林。
そよそよと風になびく
音や鳥のさえずりが聞こえてきて
自然と一体になったような場所でした。
JA香川県麻集荷場は三豊市高瀬町の二宮・麻地区の
２００人以上の生産者さんが出荷する一大産地です。
今年の出荷は２月下旬に始まり４月下旬まで続きます。
今の時期はかわいらしい２０センチ弱の
サイズが出荷されています。
色も黄色味を帯びていて若々しくかわいらしいです。
ピークは４月に入ってからですが、
その時期には６０～７０㎝を
超えるようなビッグサイズも登場します。
今年の状況をうかがうと、雨が少ないという天候も影響し
例年に比べて成長が緩やかなようです。
もう少し雨が降って、ピークの頃には
大きなタケノコがニョキニョキと生えてくるといいですね。
自然が相手というのは
難しさが常にあるなぁと感じます。
そんな中でも見つけたタケノコを
実際に掘っていたたきました。
ほんの少しだけ穂先が土から見えているような、
周りに比べて土がこんもりしているような場所に
タケノコはいます。
見つけたらその周りの土を丁寧に掘ります。
そして根元のぶつぶつとした部分が見えたら、
７０㎝はあるタケノコ専用のカマで一突き！！
ザクっといい音とともにタケノコが収穫できます。
傷つけないように掘り進めるのは大変ですが
森さんは手際よく鮮やかに掘って見せてくれました。
これから最盛期を迎えると、
夜明けと同時に毎日掘り続けます。
ずっしりと重いタケノコを運び出すのも一苦労。
あっという間に成長してしまうので、
間引きなど竹林の管理も大変です。
また、イノシシなどに
食べられないように守る必要があります。
それでもおいしいタケノコを
私たちに届けてくれていると思うと
よりおいしく味わいたいと思いました。
森さんの一押しは「タケノコの天ぷら」
香川では一度味付けをしてから揚げますが、
これが最高ですよね？
木の芽和え、春巻きにしたり、炊き込みご飯など
いろいろな料理にしてその存在感を楽しみましょう！！
JA香川県の直売所「ふるさとフレッシュあさの市」では
新鮮なものが手に入りますよ！！
新鮮なものは皮をむいて茹でるだけでも十分なくらい
アクが少なくえぐみを感じにくいです。
ぜひ立ち寄って「春の旬」を味わってください！！
ご出演：JA香川県麻集荷場 近藤宏幸さん
タケノコ生産者 森啓二さん
