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提供 ＪＡ香川県 |
| 毎週金曜日 午前9時15分～生放送 |
2015年3月20日
高瀬町東部地区の≪タケノコ≫！！
放送日 2015年3月20日
新鮮情報 「高瀬町東部地区の≪タケノコ≫！！」
今年の初出荷は、２月２０日。
タケノコは、前の年の夏の天候と、
表年に当たるか裏年に当たるかで
出来が違ってきます。
今年は、裏年に当たり少し収穫量は
少な目ですが、出来は上々。
今年も美味しいタケノコが採れていますよ！！
この地区の竹林は赤土のため、アク抜きの時に
ヌカやお米のとぎ汁などを使わなくても
お水だけで十分だそうです。
土によって違ってくるんですね。
店頭で選ぶときも、穂先が黄色いものを
選ぶとアクが少ないそうです。
確かに色々見てみましたら、黄色いのと黄緑色のもの、
色合いがそれぞれ違っていました。
また、タケノコのお刺身ですが、
旬の後、４月２０日頃に採れる土の中に深く
潜っているものが、
お刺身として食べられるそうです。
見た目に皮の部分が白く、
日差しにそれだけ当たっていないということですね。
木の芽和えや天ぷら、また、フライも美味しいそうです。
春をたっぷり感じることができる、
旬の香りと味を楽しんで下さいね。
＜ご主演＞
高瀬町東部地区タケノコ生産者 近藤 勝彦様ご夫妻
