伝統の発酵技術に独自の工夫を加え、素材の力を最大限に引き出す! 水と空気にこだわった本物のみそ、麹作りに挑み続ける 総社市の有限会社まるみ麹本店に注目する。 番組では、炭やマイナスイオンの力を醸造に生かそうという ユニークな取り組みを紹介し、昔ながらのおいしいみそ、 麹作りを目指す2代目社長の思いに迫る。
「有限会社 まるみ麹本店」
住所:岡山県総社市美袋1825-3 電話:(0866)99-1028