令和６年４月７日　さぬき麺市場（株式会社あっとん）

セルフうどん店「さぬき麺市場」の運営と、
冷凍麺の製造を行う高松市の株式会社あっとん。
全くの未経験だった神原希世希さん夫婦が周りからの
大反対を押し切って２０１０年に創業。
讃岐うどん文化を進化させる形で未来へつなぎたい
強い思いからだったと振り返る。
同社では、植物性の食材を使った冷凍讃岐うどん製造や、
今年３月には米粉工場を竣工。
今春から米粉と水だけを原料にした
冷凍麺の製造を開始する予定だ。
香川の伝統文化を日本だけでなく世界へ
広げようとするさぬき麺市場（株式会社あっとん）に
注目する。