作り方

1

丸ナスの皮目に、2cm間隔でタテに切り目を浅くいれ、横3～4等分に切る。切り口に格子状の切り込みを入れ、塩水に10分さらして水気をふく。

2

油をフライパンに熱し、ナスの両面をフタをしながら約10分蒸し焼きする。

3

しし唐を小口切りにし、ゴマ油で軽く炒め、味噌、砂糖、みりん、酒を加えて弱火で練り合わせ、とろみをつける。白ゴマを加える。茄子の表面にしし唐味噌をのせる。

ポイント

ららら：丸ナスの皮に縦に浅く切り目をいれると食べ易くなります。