作り方

1

ナスは天地を落とし、タテ半分に切る。切り目をいれ、4cm幅に切る。フライパンに油をしいた中に皮を下にして手早くならべる。中火で焼き、ナスの色が安定し、身の方に透明感が見え始めたら弱火にし、フタをして約3分蒸す。ひっくり返し、さらに約2分蒸す。

2

オクラは塩みがきし、1分茹でて水にとり、小口切りにする。オクラワサビの調味料と白ゴマを加えてなじませる。盛り付けたナスにのせる。

ポイント

ららら：ナスは皮に油をしっかりなじませ、紫色に仕上げます。