作り方

1

玉ねぎとピーマン、パプリカを1cm幅に細切りにする。トマトは2cm角に切る。ニンニクはつぶす。

2

オリーブ油でニンニクと唐辛子を熱し、玉ネギを炒める。焼き目が付いたら、ピーマン、パプリカ、トマトを加えてからめ、5分煮る。塩、砂糖で味を調える。

3

卵に粉チーズ、牛乳、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。フライパンにオリーブ油を熱し、卵液を入れ、半熟になったら火を止めてピペラードを加え、軽く混ぜる。

ポイント

ららら：卵が半熟で火を止め、余熱で固めるとふわふわに仕上がります。