作り方

1

昆布と、だしパックに入れたかつお節を水に15分以上浸けておく。煮汁の材料を合わせて一煮立ちさせ、火を止める。

2

シラタキはザルで水気を切り、塩をまぶしてしっかりもんで洗う。沸騰湯で約2分茹で、ザルにあげ、1の煮汁に浸ける。

3

薬味を切る。新ショウガ、ミョウガ、大葉は、それぞれ千切りにして水にさらし、水気をとる。青ネギは小口にする。2を器に盛り付け、薬味を添える。

ポイント

ららら：シラタキは、味をしみこみ易く、食感を柔らかくするため、下茹でしましょう。
※満腹感があるからと、食べ過ぎには注意。水分と一緒に、よくかんで食べましょう。