作り方

1

煮汁の材料を合わせて一煮立ちさせる。

2

茄子はタテ半分に切り、皮目に切り目を入れて横半分に切る。塩水に10分さらして水気をふく。梅干しは種を取り出す。厚揚げは一口大に切る。エリンギはタテに細く割く。

3

茄子と梅干しに薄く片栗粉まぶす。フライパンに油を入れ両面焼き、煮汁に漬ける。厚揚げ、エリンギも両面を焼き、煮汁に漬ける。盛り付けてネギの小口切りを添える。

ポイント

ららら：酸味が苦手な方は、煮汁を加熱するとまろやかになります。