作り方

1

鶏もも肉は余分な脂分をとり、筋切りし、大き目のひと口大に切る。塩・砂糖水に30分つけておく。水気をふき、カレー粉、コショウをまぶす。

2

ニンニクはつぶし、生姜は薄切りにする。玉ネギ、ニンジンはくし形に切る。ジャガイモは皮をむき、半分に切る。

3

ブロッコリーは塩ゆでしてサッとお湯をかけ、蒸気をとばす。オリーブ油とマスタードをからませておく。

4

鍋に2の野菜と水、コンソメ、ローリエを入れて沸かす。アクを取り、鶏肉を加え、弱火で約20分煮る。

5

塩、コショウで味をととのえ、盛り付けて、ブロッコリーを添える。

ポイント

ららら：鶏肉は煮込む前に下味をつけておくと、よりうま味を味わえます。