作り方

1

カリフラワーは小分けにし、沸騰湯で4分茹でてザルにあげ、塩をふる。

2

海老は背ワタと殻をとり、2分塩ゆでしてザルにあげる。

3

タルタルソースを作る。
・卵は水から15分茹で、白身をみじん切りにする。
・セロリはみじん切りに、葉も洗って水気をとり、みじん切りにする。玉ネギもみじん切りにして水にさらし、辛味を調整する。
・卵白身のみじん切りに黄身、マヨネーズ、2を混ぜる。砂糖、酢、塩、コショウで味を調える。

4

1・2をタルタルソースで和える。

ポイント

ららら：カリフラワーはホクホク感と甘みを出すため、茹でたらザルにあげて塩をふります。