作り方

1

茸は小さく刻む。玉ネギは薄切りにする。里芋は皮をむき、1cm厚さに切り、水に浸ける。

2

バターと玉ネギ、茸を鍋に入れ、フタをして5分蒸し炒めにする。（飾り用に少しとる。）白ワインを加えてアルコールをとばし、水と固形コンソメ、里芋をいれて沸かし、里芋が溶けるまで、弱火で煮る。あら熱を取って、ミキサーですりつぶす。

3

鍋に戻し、牛乳を加え、塩、コショウで味を調える。

ポイント

ららら：きのこと玉ネギを蒸し炒めすると、コクとうま味が増します。