作り方

1

ニンジンはせん切りして塩をまぶし、しばらく置いてしぼる。紫キャベツもせん切りして塩をふり、しばらく置いてしぼる。しぼったニンジン、紫キャベツを味見して、塩が強いときはさっと一度洗う。

2

レーズンは水で戻して刻む。キウイは切り分け、オリーブ油をなじませる。

3

マリネ液をあわせ、ニンジン、紫キャベツを別々に漬ける。レーズンはニンジンに加える。

４

ニンジン、紫キャベツ、キウイを盛りつけ、水菜を添える。

ポイント

ららら：塩でしんなりさせて絞ったあと、塩加減を味見してください。