作り方

1

米は洗米にし、調味料を加え2合の水加減にする。昆布をのせる。

2

鮭はひと口大に切り、酒洗いする。水気をふきフライパンで表面を焼く。ひじきは水で戻す。油揚げはせんぎりにする。生姜はせん切りにする。1のお米の上におき、普通に炊く。

3

舞茸は大きめに切り分け、薄く油をひいたフライパンで焼く。焼き目がついたら塩と酒をふりかけて取り出す。

4

炊き上がったら昆布と鮭を取り出し、舞茸を加えてまぜあわせる。盛り付けて鮭をご飯にのせ、青ネギの小口切りを添える。

ポイント

ららら：炊込みの魚は下処理して炊くとすっきりと仕上がります。