作り方

1

栗は座を切り落として水に10分ほどさらし、鬼殻をむく。水と鍋にいれ、沸いてきたらザルにあげ、粗熱がとれたら渋皮をむく。タテにうすぎりにする。

2

ベーコンは棒状に切り、フライパンで焼いてとりだす。

3

ベーコンのあと、栗とバター5gを入れて焼き取り出す。

4

バターと薄切りの玉ネギを入れてしんなり炒め、薄力粉を加えて炒める。牛乳を少しずつ加え、ベーコンと栗を戻す。塩コショウをふり、味を調える。

5

少しとろみがついたらグラタン皿に移し、チーズをふって、表面に焼き目が付くまで高温のオーブンで焼く。

ポイント

ららら：栗の渋皮は茹でこぼすとむき易くなります。