作り方

1

・鯛は一口大に切り、酒をかけて水気をふき、軽く塩。コショウをし、片栗粉をまぶす。
・茹で筍も一口大に切って水気をふく。鯛と筍をバターで焼く。鯛を取りだし、筍にかつお節としょう油を最後にふりかける。

2

スナップエンドウは筋をとり、沸騰湯で2分塩茹でしザルにあげ、サッと水をかける。

3

鯛と筍、スナップエンドウを盛り付ける。

ポイント

ららら：焼き目をつけるため、焼く前に水気をふきます。

作り方

1

茹でタケノコをメンマサイズに短冊切りにする。

2

オーブンの天板に並べ、110度で約50分乾燥焼きにする。

3

水に戻し、もみ洗いをして水気をしぼる。

4

フライパンにゴマ油を温め、タケノコを炒める。水と調味料をいれ、ほぼ煮汁がなくなるまで炒め煮にする。