作り方

1

讃岐サーモンの刺身に軽く塩をふり、昆布にのせてコブ〆にする。梅干しをつぶして、合わせ酢と合わせておく。

2

新ショウガはせん切りに、新玉ネギはくし形に切り、沸騰湯で２0秒ゆで、ザルにあげ水気を切る。すぐに合わせ酢に漬ける。

3

レタスは手でちぎり、3cmに切った水菜、大葉の千切りはそれぞれ洗って、ともにザルにのせて冷やす。

4

食べる直前に具材を合わせて盛り付ける。

ポイント

ららら：塩でサーモンを食べるときは、コブ〆しておくと風味が増します。