作り方

1

魚は一口大に切り、塩を軽く振って10分おく。　酒をふって水気をふきとる。レタスは水洗いし、ザルにのせて冷蔵庫で冷やす。

2

衣を合わせる。水と卵黄をあわせ、粉を合わせてしっかり混ぜる。卵白に一つまみの塩を加え、しっかり泡たてて生地に加える。（※水でとろみを調整してください）

3

1の魚に軽く塩、コショウをふり、片栗粉（分量外）を薄くまぶす。衣をまぶし、170度～180度で揚げる。

4

マヨネーズに卵黄を加えてよく混ぜる。バターを加え、湯煎であたためて溶かし、レモン汁を加えてガーリックパウダーと塩、コショウで味をととのえる。

ポイント

ららら：揚げ物は一気に揚げずに少しずつだとカラっと仕上がります。