作り方

1

甘酢を合わせておく。

2

カリフラワーは小分けにして水に5分さらし、沸騰湯で4分茹でる。ザルにあげ、すぐに甘酢に漬ける。

3

ニンニクはつぶし、新玉ねぎはくし形に切る。セロリ、ニンジンは斜め薄切りにする。ライパンにオリーブ油とニンニクを入れて温め、3の野菜を入れて軽く炒める。

4

甘酢をカリフラワーとともに加え、なじませる。

ポイント

ららら：旬の新玉ねぎ、セロリ、ニンジンはサッと炒めて食感を残します。