作り方

1

白菜を2cmに切りわけて洗い、2％の塩と砂糖、昆布と一緒にポリ袋に入れ、しばらく置く。

2

昆布を取り出し、水気をしぼる。

3

柚子1/2個分の皮の千切りと絞り汁、刻んだ昆布を加える。

4

フライパンに柚子白菜を敷き、5cm幅に切った豚肉を広げる。水としょう油と生姜の千切りを加え、フタをして沸かし、弱火にして5分蒸す。味を調え、器に盛り付け、残りの柚子の皮としぼり汁をかける。

ポイント

ららら：白菜は塩と砂糖でしんなりさせてから、しっかり水気を絞ります。