作り方

1

うどんだしの用意をして、みりん、薄口しょうゆを加える。

2

鶏もも肉は薄切りの3㎝角に切り、熱湯をかける。
玉ネギは薄切り、白ネギは斜め薄切りにする。（薬味用に青い部分は小口切り）
シイタケは薄切りに、春菊は軸から葉っぱをはずしておく。

3

1のうどんだしからかつお節を取り出し、玉ネギ、白ネギを煮てアクをとる。鶏肉とシイタケ、おろし生姜を加え、味を調える。

4

片栗粉の水溶きでとろみをつけ、溶き卵と春菊を加えて卵とじにする。

5

あたためておいたうどんにかける。

ポイント

ららら：卵をふわふわにするには、とろみのついた沸いた汁に加えてすぐにフタをして火を止めます。