作り方

1

・牛筋は2cm角に切り分け、沸騰湯で5分茹でてザルにあげる。
・大根は1cm厚さのイチョウ切りに、人参は半月切りにして、水から下茹でする。沸いてきたら切り分けたこんにゃくを加え、さらに1分茹でてザルにあげる。（※こんにゃくは表面に切り目を入れ、1.5cm角に切り、塩小1でもんで洗う。）
・白ネギは1㎝のぶつ切りに、生姜、ニンニクは薄切りにする。

2

煮汁を鍋（圧力鍋）に合わせ、1を入れ、1時間半コトコト煮込む。（圧力鍋で約30分）最後に赤味噌で味を調えて煮詰める。

3

薬味の青ネギの小口切りと七味を添える。

ポイント

ららら：牛すじは沸騰湯で下茹でし、臭みと余分な脂を取ります。