作り方

1

サバの切り身に塩をふり、10分おいて酒洗いをして水気をふく。ナスはタテ半分に切り、切り目を入れて乱切りにし、塩水でアクをとり、水気をふく。ブロッコリーは　切り分けて塩ゆでする。

2

薬味甘酢ソースを用意する。白ネギの白い部分、生姜はみじん切りにし、水から茹でたニンニクはつぶす。調味料と合わせる。
※白ネギの青い部分は小口切りにして水にさらしておく。

3

魚は軽く塩、コショウをふり、薄力粉をまぶし、油で皮目から焼く。ナスも皮目から焼く。

4

盛り付けて2のソースをかけ、青ネギを散らす。

ポイント

ららら：甘酢は酢・砂糖・しょうゆを同分量合わせます。