作り方

1

こんにゃくは両面に格子に切り目を入れ、1.5㎝角ほどに切り分ける。塩もみし、沸騰湯で約1分ゆで、ザルにあげる。鍋に戻し、雷のような音がするまで乾煎りする。

2

フライパンにゴマ油とこんにゃくを入れ、中火で焼く。同じサイズに切り分けた厚揚げも加えて軽く炒める。

3

水と調味料、小口切りの唐辛子を加え、煮汁を煮詰める。盛り付けて、かつお節をふる。

ポイント

ららら：こんにゃくを乾煎りすることで、味の含みがよくなります。