作り方

1

だしを用意して調味料を加え、冷ましておく。
※だしはあんかけ用のだしも一緒にひく。

2

卵をといて、（1）のだしを加え、ザルでこす。
ラップ（またはホイル）でふたをして竹串で穴を5か所あける。鍋に器をいれ、器の半分ほどの水を入れて沸かす。沸いたら鍋フタをして、弱火で10分蒸す。（※蒸し器でするときは強火で3分、弱火で10分）

3

海老は背ワタをとり、サッと熱湯にくぐらせて殻をむく。5mm幅に切る。オクラも塩ゆでし、小口切りにする。

4

鍋に鶏ひき肉に酒とおろし生姜をなじませ、菜箸でかきまぜながら火にかけそぼろにする。

5

だしと調味料を加えて煮、味をととのえて海老を加える。片栗粉の水溶きでとろみをつける。オクラを加える。

6

茶碗蒸しの上から海老そぼろあんをかける。

ポイント

ららら：茶碗蒸しは冷やして食べるのもおすすめです。