作り方

1

ベビーホタテは半分に切る。

2

ナスとズッキーニは1cmの角切りにし、塩水に10分さらし、水気をふく。

3

ニンニクはつぶす。玉ねぎ、にんじん、セロリも1cm角に切る。

4

鍋にオリーブ油少量を入れ、ベビーホタテに塩、コショウ、薄力粉をまぶし、焼き目をつけて取り出す。

5

鍋にオリーブ油を足し、まずナスとズッキーニを焼いて取り出す。3を入れ、しんなりするまで弱火で炒める。カレー粉を加えて炒め、トマトペーストを加える。少しずつ水を加えて、固形コンソメ、ローリエ、ナス、ズッキーニを加えて10分ほど煮る。

6

塩、コショウで味を調える。ハーブ（パセリなど）を添える。

ポイント

ららら：小さく切る時は、小さすぎるサイズが焦げないよう、サイズをそろえます。
（※小さくきると食べやすく、煮る時間も短くなります。）