作り方

1

めんつゆのだしは水に浸け、15分おいて火にかける。沸いたら弱火にし、調味料を加えて5分煮詰める。

2

生姜はおろし、青ネギは小口切りにする。

3

鯛は一口大に切り、塩を軽くふり10分置いた後、酒大1（分量外）をかけて水気を拭く。ナスは皮目に切り目をいれて切り分け、塩水（塩小1）に10分さらして水気をふく。

4

鯛とナスに片栗粉にまぶし、つけつゆにつける。盛り付けて薬味を添える。

ポイント

ららら：つけつゆはだし5：みりん1：しょう油1に砂糖を少々加えます。