作り方

1

ハチクはタテ半分に切り、皮をむき、鍋のサイズに切る。鍋にハチクがかぶる位のたっぷりの水とともにいれ、あればヌカも加え、30分ゆでてそのまま冷ます。
ヌカを洗いおとし、食べやすく切り分け、沸騰湯でサッと茹でてザルにあげる。

2

竹輪は斜め切りにする。

3

フライパンにバターとハチク、竹輪を入れて焼き目をつける。

4

粗熱がとれたらほぐした明太子を混ぜ合わせる。盛り付けて、ちぎったのりをちらす。

ポイント

ららら：茹でたハチクは、さっと茹で直すと香りが戻ります。