作り方

1

グリーンピースは1％塩分の熱湯で8分程茹で、鍋に水を入れ、さめたらザルにあげる。

2

ジャガイモを厚さ3mmのいちょう切りにして、水にさらして水気をふく。タマネギはみじん切りにする。

3

フライパンにオリーブ油大３を入れて熱し、水気をふいたジャガイモを弱火で焼き、取り出して塩をふる。同じフライパンでタマネギをしんなりするまでいためて取り出し、粗熱を取る。

4

ボウルに卵を割りほぐし、ジャガ芋と玉ネギ、グリーンピース、塩を合わせる。22cmのフライパンに大さじ1のオリーブ油を熱し、卵生地を入れ、軽くかき混ぜて半熟にし、フタをして両面を焼く。

ポイント

ららら：グリーンピースはゆでたあと、徐々に冷ましていきましょう。