作り方

1

穴子は包丁の刃で皮目のぬめりをとり、塩 小1をまぶして塩みがき洗いをする。水で洗い流し、酒をふりかけて水気を拭く。

2

半分に切り、丸まらないようにつまようじを打つ。

3

身側に薄く油をぬり、グリルで約10分焼く。

4

焼きたてでつまようじを抜き、盛り付けてレモンとオリーブ油を添える。

ポイント

ららら：ぬめりをしっかりとって、水気を拭いてやきます。