作り方

1

ベビーホタテは半分に切る。

2

新玉ねぎ、にんじん、茹でタケノコ、春キャベツは1cmサイズに切る。アスパラガスは斜め切りにして沸騰湯で約2分茹でて水をかける。

3

鍋にバター5gを入れ、ベビーホタテとシメジを炒め、白ワインをかけて取り出す。

4

鍋に残りのバターと玉ネギ、にんじん、茹でタケノコ、春キャベツをいれ、　しんなりするまで弱火で炒める。薄力粉を加えて炒め、少しずつ水を加えて、固形コンソメを加えて沸かす。

5

牛乳を加え、3のホタテとアスパラガスを戻し、塩、コショウで味を調える。

ポイント

ららら：魚介は焼いて一度取り出し、小さくなるのを防ぎます。