作り方

1

梅干しをつぶして、合わせ酢と合わせておく。

2

にんにくは半分に切り、水から茹でる。沸いたら新玉ネギをくし形を沸騰湯に入れ、約10秒ゆで、ザルにあげて水気を切り、すぐに合わせ酢に漬ける。ニンニクはスプーンなどでつぶして加える。

3

レタスは手でちぎり、3cmに切った水菜とともにため水で　洗って水気を切る。新ショウガと大葉はせん切りにして水で洗い、レタスと合わせて冷やす。

4

食べる直前に2・3を合わせて盛り付ける。

ポイント

ららら：新玉ねぎはサッと茹でて、辛味を抑えシャキシャキ食感を残します。