作り方

1

昆布5cm角1枚を水に浸けておく。中火で沸かし、だしパックに入れたかつお節4gを加え、弱火で2分煮て火を止める。

2

エビは殻と背ワタをとり、酒大1をかけて酒洗いして水気をふく。細かく刻んですり鉢に入れ、はんぺんと一緒にすり混ぜる。塩と片栗粉、みりんを加え混ぜ、12等分にして丸める。団子を熱湯にくぐらせて表面を固める。（刻んだ材料をすべてポリ袋に入れて叩いてもOK）

3

ナバナは切り分けて1分茹で、水をかけて絞る。シイタケはいちょう切りにし、塩、酒少々をふってあぶり焼きにする。

4

1に湯通ししたエビ団子、焼きシイタケを加え、薄口しょうゆと塩を加えて味をととのえる。ナバナを加えて温める。

ポイント

ららら：エビ団子は一度お湯にくぐらせると、お汁がすっきりと仕上がります。