作り方

1

ハンバーグを作る。
（1）玉ねぎをみじん切りにし、油小1で炒める。パン粉を牛乳でしめらせる。合いびき肉に下味をつけて練り混ぜ、玉ネギ、パン粉、卵を順に加え混ぜる。手のひらに油小2をぬって等分する。
（2）フライパンに油小1/2を入れ、ハンバーグを並べ、中火で焼き目をつけ、ハンバーグをひっくり返してフタをして、約5分弱火で蒸し焼きにする。
（3）ハンバーグを取り出し、赤ワインを入れてアルコールをとばし、ケチャップ、ソース、砂糖をフライパンにいれ煮詰め、ハンバーグを戻す。

2

ホワイトソースを作る。
（1）鍋にバターを弱火でとかし、火を止めて小麦粉を加えてよく混ぜる。
（2）弱火で炒め、牛乳を3回に分けて加え、ゆるくとろみをつける。塩で味を調える。

3

ブロッコリーを2分ゆで、ザルにあげて水をかける。

4

グラタン皿に3のホワイトソースをいれ、1のハンバーグとブロッコリーもいれる。チーズをのせ、オーブントースター（グリル）で約5分、または200度のオーブンで約10分焼く。

ポイント

ららら：グラタンのホワイトソースはゆるめにすると仕上がりが丁度よくなります。