作り方

1

ほうれん草は根を割き、ため水で洗い、沸騰湯で茹でる。手早く水に浸けて色止めし、手早く水気を絞る。3cm長さに切り分けて水気を絞る。
・きくらげは2㎝角に切り、沸騰湯で1分茹でる。
・ニンジンはせん切りにして、柔らかく下茹でしておく。

2

ゴマ酢を合わせ、とろりとさせる。

3

1と2で和える。

ポイント

ららら：青菜は、茹ですぎやお湯の温度が低いと色も食感も悪くなります。