作り方

1

つゆのだしを用意する。水500mlに昆布とだしパックに詰めたかつお節を加えて一度沸かし、弱火で約5分煮る。調味料を加えて味見する。

2

お湯を沸かし、水洗いした青菜をくぐらせ、水に取って絞り、2cm長さに切る。

3

素麺を2分茹でて水でしめ、小分けにしておく。

4

ショウガ、柚子の皮はせん切りにして水にさっと通す。

5

つゆの中で、素麺、青菜、ショウガを煮て、盛り付けて柚子の皮を添える。

ポイント

ららら：青菜をたっぷり使うので、さっと熱湯をくぐらせて青臭みを抑えます。