作り方

1

黒豆を水をかえながら洗う。

2

材料をすべて鍋にいれ、約4時間おく。

3

中火で沸騰させてアクをとる。差し水100mlを加えて沸かし、沸騰したらもう一度差し水100mlを加える。

4

沸いたらアクをとり、弱火にし、落し蓋（紙ぶた＋軽い皿）をして約7時間煮る。火を止め、そのまま冷めるまで置く。

ポイント

ららら：豆にしわが寄らないよう、煮ているときも、煮た後で冷ましている時も、空気にふれないようにしましょう。