作り方

1

タケノコ芋は厚み2cmのいちょう切り（または半月切り）にする。鍋にいれ、かぶるくらいの水で約5分下茹でする。

2

豚肉はお湯を沸かして弱火にしたところに入れてほぐし、ザルにあげる。

3

白ネギは白い部分は2cm長さの斜め切りにし、緑の部分は小口切りにする。ショウガは薄切り、柚子の皮はせんぎりにして30秒水にさらしてアクをとる。

4

フライパンにサラダ油と白ネギをいれて温め、ショウガを加え、水と調味料を加える。ひと煮立ちしたらタケノコ芋を入れて煮詰める。泡が立ってきたら豚肉を入れ、照りがつくまで煮詰める。

5

盛り付けて柚子の皮を散らす。

ポイント

ららら：タケノコ芋は輪切りにしてから皮をむくとむきやすいです。