作り方

1

カブはいちょう切りにして2.5％塩水に15分浸けて水気を絞る。（※塩水　水500mlに塩小さじ2.5）

2

塩蔵ワカメは水洗いし、水で戻す。3cm長さに切り、熱湯をかけてすぐに冷水をかけ、酢大1で酢洗いする。

3

甘酢を合わせ、カブとワカメを和える。

4

カブの葉は半分に切ってふっとう湯でサッとゆで、水に取って絞る。小口切りにしてさらに絞り、味を付けたかつお節とちりめんじゃこと合わせ、白ご飯に混ぜる。塩で味を調える。

ポイント

ららら：塩水につけたカブは洗わず絞ると塩味が丁度よく効きます。