作り方

1

秋サケの両面に塩を軽くふり10分置く。水気を軽くふき、一口大に切る。酒をかけてふく。シメジは食べやすく切る。玉ねぎは薄切りにする。

2

フライパンにバター10gを熱し、塩、コショウした秋サケとしめじを中火で焼き取り出す。

3

バター10gと玉ねぎを弱火で蒸し炒めにし、薄力粉を加えて弱火で炒める。水を少しずつ加えてなじませ、固形コンソメを入れて煮立てる。生クリームを加え、秋サケとシメジを戻す。

ポイント

ららら：秋サケは焼き目が付いたらいったん取り出すと焼き過ぎません。