作り方

1

米を合わせて洗米にし、ザルにあげる。

2

小豆を洗って4倍量の水からゆで、ゆでこぼしてもう一度水からゆでる。沸いてきたら100mlほど差し水をし、中火で約15～20分茹でる。途中、指で豆をタテにつぶして、つぶれたら豆と茹で汁に分ける。茹で汁を空気に触れさせて赤くしておく。

3

栗は座を落として水にさらし、鬼皮をむく。水から茹でこぼして渋皮をむき、半分に切る。もう一度ふっとう湯にくぐらせる。

4

炊飯器に米とゆで汁、水で加減をし、塩を加える。小豆と茹で栗を加えて普通に炊く。

5

炊き上がったら全体を混ぜ、盛り付けてゴマ塩をふる。

ポイント

ららら：渋皮をむく前にさっとゆでるとむきやすくなります。