作り方

1

空芯菜は葉と軸に分け、水洗いしてザルにあげる。かぼちゃを一口大に切り分け、ベーコンは2㎝幅に切り分ける。

2

水にかぼちゃとニンニクをいれて沸かし、竹串が通ったらザルにあげておく。同じ熱湯でベーコンを1分茹でてザルにあげ、続いて空芯菜の軸、葉を順番に入れ、ひと煮立ちしたら水洗いして、別ザルにあげる。

3

サルサを作る。
・トマトは湯むきして刻む。
・玉ネギはスライスにして水にさらし、水気を取って刻む。
・ピーマンは半分に切って湯通しして刻む。
・水から茹でたニンニクはつぶす。
サルサの材料をすべて合わせ、塩で味を調える。

4

2と3を軽く和える。

ポイント

ららら：空芯菜は茹ですぎると色が悪くなるので、サッと火をいれます。