作り方

1

鯛の両面に塩をなじませ、約20分おく。さっと洗って水気をふき、切り分ける。昆布の入った酢につけ、両面表面が白っぽくなるまで漬ける。

2

だしに薄口しょう油・塩・砂糖を加え、湯むきしたミニトマトをつけておく。

3

オクラは茹でて小口切りにする。

4

盛り付けて、お好みでオリーブオイルとコショウをかける。

ポイント

ららら：酢〆は、し過ぎると身がパサパサになるので、表面だけ白くする。