作り方

1

水に昆布と鰹節をつけ、中火で沸かして5分弱火でだしをひく。味噌を溶いて濃いめ味噌汁を用意する。

2

キュウリは塩みがきして洗い、千切りにする。大葉は千切りにして水にさらして絞る。

3

長いもは皮をむいてタテ半分に切り、酢水に10分さらす。軽く水気をとり、ビニール袋にいれて麺棒で叩く。

4

オクラは塩みがきして1分ゆで、小口切りにする。

5

お椀に2・3・4を盛り、味噌汁をそそぐ。小口切りの青ネギ とミョウガを添える。

ポイント

ららら：長いもは酢水に10分さらしてアクをとってから叩く。