作り方

1

茹でたけのこは一口大に切りわける。新玉ネギはくし形切りに、生姜はせん切りにする。パプリカは薄く切る。

2

黒酢あんの材料を合わせる。

3

ゴマ油でタケノコと新玉ネギ、ショウガ、豆板醤を炒め、2の合わせ黒酢を加えて煮る。パプリカを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント

ららら：茹でたけのこは、香りを戻すためにサッと下茹でしましょう。