作り方

1

メバルはうろこ、えら、内臓を取り除いてしっかり洗う。切り目を入れる。霜降りする。

2

煮汁をあわせて、生姜の薄切りとともに煮立たせる。メバルを入れ、落し蓋（紙ぶた）をして、約10分煮る。

3

メバルを取り出して盛り付け、煮汁を煮詰めてかける。青菜の塩茹でを添える。

ポイント

ららら：煮つけの煮汁は魚を取り出して煮詰めます。