作り方

1

カブは薄いいちょう切りにする。（皮をむくときは薄くむく。）塩小さじ1/2をまぶし、しばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。葉の方は、熱湯でさっとゆで、水気を絞って小口切りにする。軽く塩をふり、水気を絞る。

2

梅干しを粗く刻み、梅甘酢の材料を小鍋に合わせる。弱火で温め、砂糖が溶けたら火を止める。ちりめんじゃこを加える。

3

2に1のカブを浸けておく。

4

貝割れ菜は種を取って洗い、ザルにあげる。大葉も千切りにして水にさらす。

5

材料を盛り付けて、（カブの葉っぱは半分使う）梅甘酢をかけ、カツオ節を散らす。

ポイント

ららら：カブの浅漬け横にうす切りすると、皮をむかずに捨てるところなしで使えます。