作り方

1

内臓の処理をしたカワハギに軽く塩をして10分おく。水気を軽くふく。

2

茹でるお湯を用意し、弱火で5分茹でて取り出す。

3

柚子味噌の柚子の皮、生姜、大葉は千切りして水にさらして絞る。味噌、砂糖とあわせ、果汁と熱湯で柔らかさを加減する。

4

盛り付けたカワハギに味噌と薬味を添える。

ポイント

ららら：茹でている時に、お湯が沸騰しないよう弱火で茹でます。