作り方

1

鶏もも肉はひと口大に切り分け、砂糖をまぶし、酒をかけて水気をふく。塩、コショウ、片栗粉をまぶす。

2

さつま芋は2cm角に切り、10分水にさらし、水気をふく。白ネギは2cm幅に切り、白髪ネギも作っておく。

3

ゴマ甘酢タレを合わせておく。

4

フライパンに多めの油を入れ、冷たいところからサツマイモ、鶏肉を入れてフタをして弱火にかける。両面色が変わったら取り出し、一度油を切る。

5

ゴマ甘酢をフライパンで煮詰め、4を戻し、味をからめる。白髪ネギを添える。

ポイント

ららら：冷たい油に鶏肉とさつま芋を並べ、揚げ焼きにします。