作り方

1

ナスはタテに4等分して皮目に切り目を入れ、半分に切る。塩水に10分浸けて水気をしっかりふく。イチジクはくし形に切り、皮をむく。アスパラガスは皮をむき、5cm長さに切る。

2

フライパンにオリーブ油を熱し、ナスを皮目を下にして両面焼く。アスパラガスも焼いて取り出す。赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、水、バルサミコ酢、グラニュー糖、イチジクの半量を加え、蓋をして3分蒸し焼きする。

3

蓋をとり、軽く煮詰める。アスパラガス、残りのイチジク、リーフミックスとともに盛り付ける。

ポイント

ららら：旬のイチジクは煮たものとフレッシュで両方味わってください。